Ät gott och nyttigt!

Många tycker att det är så svårt/jobbigt att välja bra mat, som dessutom ska smaka gott. Det är som att hälsosam mat känns tråkig och smaklös. Men det behöver inte vara så svårt, faktiskt! Igår gjorde jag fiskbiffar (2 burkar tonfisk mals ner tillsammans med 400g lax i en matberedare, tillsätt salt och peppar, kör i någon minut, sedan steker du dem i rapsolja, någon minut på varje sida och du har ett par goda biffar att inta). Har saknat sötpotatis, så jag köpte 2 st igår. Den ena åt jag till middagen, och den andra till dagens lunch. Bara att skiva dem och steka i ugnen med lite olja,salt,peppar. Blir hur gott som helst! Och så lite grönsaker på det. Igår körde jag  1 1/2 tomat och idag skivade jag en paprika. Vill man ha lite sås till kan man pressa ner en vitlöksklyfta i lite turkisk yoghurt el naturell créme fraische, lite salt och så är det klart. Du har en god vitlökssås till din rätt! Annars gillar jag Ajvar som sås just nu.

image

Enkelt, gott och nyttigt!

Trevlig helg!

Gjorde ett test på goda muffins förra helgen och här får ni receptet:

6 st muffins

1 dl fiberberikade havregryn

1dl mandelmjöl

4 äggvitor

en banan

1,5 tsk bakpulver

3 tsk kokossocker

1/2 dl kokosflingor

ca 20 min i ugnen på 200c

Blanda äggvitor och socker i en matberedare, häll i havregryn,mandelmjöl, bakpulver, kokosflingor, banan                                                                                           så att det blir som en smet. Klicka i muffinsformar

När de är klara:

Toppa med kanel, ett lager (ca 1msk) hasselnötsmör + hacka och strö lite mörk choklad över (ca en-2 rutor)…..gott!

image

Ps. Av de överblivna äggulorna kan man göra majonnäs/aioli. Tillsätt ca 1 dl rapsolja (och 1-2 vitlöksklyftor om du gör en aioli) och mixa med en handmixer. Smaka av med salt. Ds.

Frukost o lunch

Jag hade svårt att somna igår kväll och bland det sista jag tänkte på var vad jag skulle äta till frukost idag….Testade ett nytt recept på plättar:

ca 5 st mindre

4 äggvitor

2 msk kokosflingor

1/2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

Serverades med hallon och ca 1/2 dl lättkvarg av märket Milbona som finns att köpa på LIDL. Smakar inte lika surt som vanlig kesella/kvarg kan göra

image

Till lunch blev det Zuchinnibiffar med kallrökt lax, paprika, hemmagjord majonnäs.

Recept på biffarna:

Riv 2 zuchini och krama ur så mycket av vätskan som går

Blanda m 2 st ägg, salt,peppar

Stek ca 4 min per sida och servera tillsammans med kallrökt lax. Gott!

image

Sötsugen?

Efter två dagars kettlebellutbildning tillsammans med grymma coacher och oerhört kunniga lärare så skrek min kropp efter något sött. Igår åt jag kakor och en kanelbulle för första gången på länge och genast sätter det där igång mitt sockersug….så idag testade jag att göra ett recept som Olga lade ut på sin blogg förra veckan. Dock kan jag ju aldrig riktigt göra som man ska utan måste testa på mitt eget sätt…så jag gjorde dem som muffins 🙂 Supergott och nu sitter jag här mätt och belåten utan sockersug.

Receptet är:

1 scopa proteinpulver i choklad
3 tsk kakao
3 tsk kokosmjöl (jag maler från kokosflingor)
1/2 tsk bakpulver
1 äggvita

Mixa allt till en smet, konsistensen blir som kladdkakssmet. Stoppa skålen till mikron, under plastlocket. Viktigt,annars blir kladdkakan till muffins (jag gjorde muffins med flit!).
Kör i ca 20-30 sek (Direkt citerat från Olga blogg)

image

Fredagsmys

Yes, då var det dax för de där ”Fredagsmyset”. Testade därför att göra lite snacks här hemma:

Zuchinnimuffins: Sätt ugnen på ca 170 grader

Riv en zuchini + krama ur vätskan innan du lägger i dem i muffinsformar (jag gjorde i en muffinsplåt)

Vispa ihop 6 ägg och ca 0,5 dl mjölk + salt och peppar. Häll i äggsmeten i formarna, över zuchinin. Toppa med parmesanost och voilá (efter ca 25 min i ugnen)! Dessa ska jag dock ha som mellanmål

image

Minipizzor av Zuchini 170 grader i ugnen i ca 20 min

Skiva en hel zuchini och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja+ salt

Lägg en klick tomatpuré över skivorna+ toppa med parmesanost….heaven!

image

Trevlig helg på er!

Gott och blandat

Tänkte ge er lite tips på goda rätter ni kan testa i veckan:

1. I mitten på bilden ser ni en rätt som vi fick i veckans matkasse från Ica. Dock gjorde jag pastan till sambo och son, medan jag körde en Zuchinnipasta. Då använder man sig av en potatisskalare och skalar zuchinnin så att man får långa strimlor. Dessa steker man sedan i lite olja med vitlök och lite salt och serverar som ”pasta”. Supergott och bra för min mage 🙂

2. Kyliga dagar passar det bra med soppa, och i onsdags åt vi den här rätten som ni kan se längst ner i bild.

3. Sedan är jag ju inne i en 21 dagar utan socker period mitt i en ”kvinno”period och idag kände jag därför för att hitta på något gott. Och då fick de bli dessa goda chokladbollar gjorda enligt Paleostilen (som för övrigt är något jag tänker testa mer och mer). Jag bytte dock ut hasselnötsmjöl mot mandelmjöl (som är min nya ”must have” i skafferiet) och hade bara i 4 av 5 dadlar. Hade jag haft i 5 så hade min sambo kanske velat äta fler än en, men då de ej är tillräckligt söta (för honom) så får jag väl äta upp dem helt själv 😉 Sedan rullade jag dem i kokosflingor och åt 2 st och njöt.

Så är ni sugna på något gott är det här ett bra och nyttigt alternativ.

image

Veckans matsedel

Varje söndag brukar vi göra en matsedel för veckan som kommer och utgår ifrån den listan för att göra veckans inköp. Så här kan en vecka t.ex. se ut hos oss:

Vi äter oftast det vi lagar 2 ggr dvs det som blir över från middagen, blir till nästa dags lunch!

– Söndag
Fiskbiffar med råris+ vitlökssås gjord på lätt créme fraiche

– Måndag
Orientalisk kycklingcurry med fullkornsbulgur

– Tisdag
Köttfärssås och spaghetti- Här skiljer sig dock min och mannens/sonens rätt då jag kommer göra spaghetti av zuchinnistrimlor istället för att äta pasta

– Onsdag
Tonfiskburgare med bulgur och vitlöksås- Jag äter med bröd till lunch och utan bröd till middag. Brödet vi använder är Friscobrödet

– Torsdag
cajungryta med ris

– Fredag
Mangokycklingwraps- En egenkomponerad rätt m strimlad kycklingfilé stekt i pannan, tillsätt mango chutney och servera som en vanlig ”taco”. Jag tar inte brödet utan äter allt utom det 🙂

Alla maträtter är enkla att göra och tar inte lång tid att fixa. Just nu är min sambo föräldraledig så det är han som är the masterchef om dagarna (precis som jag var när jag var föräldraledig).

Vårat motto när det gäller matlagning är: Gott, enkelt, snabbt 😀